در هنگام آماده کردن و تهیه مواد غذایی به موارد زیر توجه کنید:

• دست‎‌هایتان را مرتب بشویید: دست‎‌هایتان را قبل از تهیه غذا و در فواصل روز بشویید، به خصوص اگر در این فاصله کهنه بچه را عوض کرده و یا به توالت رفته باشید. بعد از آماده‌‎سازی مواد غذایی خام مثل: گوشت، مرغ و ماهی قبل از دست زدن به سایر مواد غذایی، دست‌های خود را بشویید.

• اگر دستتان زخم است، قبل از تهیه‌‎ی غذا حتماً آن را پانسمان کنید، یا با پارچه تمیزی بپوشانید. حیوانات خانگی مثل سگ، گربه، پرندگان و لاک‎پشت عوامل بیماری‌‎زای خطرناکی دارند که در صورت بی‌‎توجهی وارد غذا می‌‎شوند.
• محیط آشپزخانه را همواره تمیز نگه دارید: از آنجا که غذا خیلی سریع آماده می‎‌شود، سطوحی که برای آماده‎‌سازی غذا مورد استفاده قرار می‎‌گیرند، باید کاملاً تمیز باشند. از سطل زباله در دار استفاده کنید. نصب توری به پنجره از ورود حشرات به آشپزخانه جلوگیری می‎‌کند. دستگیره‎‌ها، اسفنج ظرفشویی و پارچه‎‌هایی را که برای خشک‎‌کردن ظروف و تمیز کردن آشپزخانه استفاده می‎‌کنید، مرتب بشویید.
• غذاها را از دسترس حشرات، جوندگان و سایر جانوران دور نگه دارید: مواد غذایی را از دسترس حشرات و جوندگان دور نگه دارید، زیرا حیوانات یکی از عوامل انتقال دهنده میکروب‎‌های بیماری‎‌زا هستند. نگه‎داری غذاها در قفسه‎‌های در دار، بهترین راه است.
• همیشه از آب بهداشتی و سالم استفاده کنید: اگر به سلامت آب مشکوک هستید، قبل از اضافه کردن به غذا یا تهیه‎‌ی یخ، حتماً آن را بجوشانید. به خصوص سالم بودن آب مصرفی در تهیه غذای کودک اهمیت زیادی دارد. مواد غذایی خام مثل: انواع میوه و سبزی را خوب بشویید.

• در مورد غذاهای منجمد دقت کنید: برای باز شدن یخ غذاهای منجمد آن‌ها را در یک ظرف در یخچال و یا مایکروویو قرار دهید. سعی کنید این کار را در دمای آشپزخانه انجام ندهید. موادغذایی منجمد را بعد از باز شدن یخ آن، بلافاصله بپزید. اگر بخواهید گوشت یخ زده را آب پز کنید، آن را بلافاصله بپزید. در صورت کباب‎‌کردن آن و سایر موارد آن را از 24 ساعت قبل در یخچال قرار دهید تا انجماد آن به مرور باز شود.
• مراقب باشید غذاهای خام و پخته با هم تماس نداشته باشند: از تماس مواد غذایی خام با غذاهای پخته خودداری کنید. ممکن است مواد غذایی پخته‌‎ی سالم در اثر تماس با مواد غذایی خام، آلوده و یا فاسد شوند، مانند زمانی که گوشت و مرغ خام با غذای پخته تماس پیدا کند.
• تماس بین مواد غذایی ممکن است به طور غیر مستقیم باشد. به طور مثال، وقتی از تخته و کاردی برای آماده‎ کردن گوشت خام استفاده می‎‌کنید، از آن برای قطعه قطعه کردن گوشت پخته یا سبزی و میوه‌‎ی خام استفاده نکنید، زیرا موجب انتقال میکروب‎‌ها می‌‎شود.
• مواد غذایی را کاملاً بپزید: مواد غذایی خام از قبیل مرغ، گوشت و شیر غیرپاستوریزه عوامل بیماری‎‌زای زیادی دارند. در هنگام پخت، به شرط آن که تمام قسمت‎‌های ماده غذایی به طور یکنواخت داغ شود (حدود 70 درجه‌ی سانتیگراد)، این عوامل از بین می‎‌روند.

 

• تخم مرغ‌‎ها را تا زمانی که سفت شوند، بپزید.
• تخم مرغ‎‌های خام یا کمی پخته شده را نخورید.
• غذاهایی را که حاوی تخم مرغ‌‎های خام یا کمی پخته شده است، را نخورید.

• 

 

• گوشت طیور (مرغ و …) را آن گونه بپزید که دمای نقطه درونی آن (مرکز آن) به بیش از 80 درجه سانتی‌گراد برسد.
• گوشت طیور زمانی پخته است که آب مرغ، روشن و شفاف بوده و قسمت داخلی آن به رنگ سفید باشد.
• گوشت طیور نیم‌‎پز را هرگز نخورید.

ماهی را آن‎گونه بپزید تا سفید و لایه لایه شود. ماهی خرد شده را در دمای 70 درجه سانتی‌گراد بپزید.

گوشت قرمز را تا زمانی که قسمت درونی آن قهوه‎‌ای شود، بپزید. این مسئله برای گوشت همبرگر نیز مهم است.

• غذاها را بلافاصله بعد از پخت مصرف کنید: مواد غذایی پخته شده را هر چه زودتر مصرف کنید. هنگامی که غذای پخته، در حرارت معمولی (اتاق) بماند، میکروب‎‌ها در آن رشد می‌‎کنند. هر چه این مدت طولانی‎‌تر باشد، خطر آلودگی مواد غذایی بیشتر خواهد بود.
• باقی‎مانده غذاهای پخته شده را بلافاصله خنک و نگهداری کنید.
• برای نگهداری غذاهای پخته شده، یا آنها را در یخچال قرار دهید، یا داغ نگهداری کنید؛ به ویژه وقتی که می‎‌خواهید آنها را 4 تا 5 ساعت بعد از طبخ، مصرف کنید.
• غذای گرم را در دمای بیش از 60 درجه سانتی‎‌گراد نگهداری کنید. قرار دادن غذای گرم در یخچال، عامل ایجاد بسیاری از بیماری‎‌های ناشی از غذا است. غذاهای پخته در یخچالی که بیش از حد پر باشد، به سرعت سرد نمی‎‌شوند و زمانی که مرکز غذاها مدتی گرم بماند (بالاتر از 10 درجه سانتیگراد)، میکروب‌‎ها در آن رشد می‎‌کنند و موجب بروز بیماری می‎‌شوند.
• غذای سرد را در دمای 4 درجه سانتی‎گراد یا پایین‎‌تر قرار دهید. موارد فوق برای غذای پیک‎نیک و اغذیه فروشی‎‌ها مهم است.
• غذاهای فاسد شدنی را بیشتر از 2 ساعت در دمای اتاق رها نکنید، زیرا در دمای اتاق باکتری‎‌های خطرناکی رشد می‌‎کنند. غذاهای فاسدشدنی را در ظروف کم‎‌عمق یا کیسه محکم بپوشانید و بلافاصله سرد یا منجمد کنید.
• بهتر است غذای کودک را برای یک وعده تهیه کنید.
• غذاهای پخته را قبل از مصرف دوباره کاملاً داغ کنید: برای استفاده‌‎ی مجدد غذا، آن‎ را به طور کامل حرارت دهید. این روش بهترین راه برای از بین بردن میکروب‎‌ها می‌باشد. چون نگهداری در یخچال، میکروب‎‌ها را از بین نمی‎برد، بلکه تنها از رشد آنها جلوگیری می‎‌کند. حرارت دادن زمانی مؤثر است که تمام قسمت‎‌های غذا به طور یکنواخت‌ داغ شود.
• در پخت غذا به جای سرخ کردن از روش‌های سالم تر مثل کبابی کردن و تنوری کردن یا بخار پز کردن استفاده کنید.

• گهگاهی درجه حرارت داخل يخچال را نگاه كنيد. اين درجه بايد هميشه بين صفر تا 4 درجه باشد.
• بيش از حد ظرفيت يخچال، داخل آن را پر نكنيم.
• اگر ميوه يا يک ماده غذايی كپک زده داخل يخچال ديديم آن را خارج كرده و محل آن را ضدعفونی كنيم.
• تا حد امكان یخچال و فریزر را نزدیک اجاق گاز قرار ندهيم.
• به طور مرتب کف و سطوح داخلی یخچال را با دستمال تمیز و محلول رقیق جوش شیرین تميز كنيم.
• باز ماندن در يخچال برای طولانی مدت و خرابی لاستيک دور باعث افزايش دمای يخچال می‌شود.
• از نگهداری سوسیس و کالباس به مدت بیش از 36 ساعت در یخچال خودداری كنيم.
• روی مواد غذايی خام يا نيمه پخته را بپوشانيم يا آن‌ها را داخل بسته‌بندی در يخچال بگذاريم. همچنين اين مواد را بايد در قسمت پايين مواد غذايی پخته شده نگهداری كنيم. البته برای نگهداری گوشت مورد مصرف در 2 تا 3 روز آينده از بالاترين قسمت يخچال استفاده كنيم.
• برای نگهداری بيشتر سوسيس، می‎‌توان آن را داخل فريزر منجمد كرد.
• برای نگهداری طولانی مدت نان (بيش از 48 ساعت) آن را در فريزر بگذاريم.
• هميشه به اندازه نياز خريد كنيم و از انباركردن مواد غذایي در منزل خودداری كنيم.
• غذاهای خود را در ظروف پلاستیکی در مایکروویو گرم نکنیم. به‌خصوص غذاهايی كه روغن و چربی دارند. تركيب حرارت بالا، چربی و پلاستيك باعث توليد مواد مضر برای سلامتی می‌شود. بهتر است از ظروف شيشه‌ای و پيركس استفاده كنيم.
• از لفافه و پوشش پلاستیکی در مایکروویو استفاده نکنیم.
• غذاهای فوری (فست فود) و سوپ‌ها را باید از ظرف یک بار مصرف تخلیه و در ظرف دیگری گرم كنيم. کاغذ بد نیست، ولی نمی‌دانیم که مطمئن‌تر از ظروف شیشه‌‎ای باشد.